Cinética de crecimiento de Fusarium oxysporum cultivado en diferentes niveles de glucosa y pectina
DOI:
https://doi.org/10.33064/iycuaa2016672272Palabras clave:
depolimerización, F. oxysporum, glucosa, enzimas pécticas, pectina, velocidad de invasiónResumen
La pectina y enzimas pécticas son esenciales en la industria alimentaria, principalmente en la industria del jugo, confitería y panadería. Diversas especies de hongos son capaces de producir pectinasas con la finalidad de degradar la pectina para sobrevivir y crecer. En el presente estudio se evaluó la velocidad de invasión de Fusarium oxysporum. La glucosa, pectina e hidrolizados de pectina (con diferentes grados de depolimerización) se emplearon como sustratos. Los resultados obtenidos sugieren que las bajas concentraciones de sustrato promueven una mayor velocidad de invasión de hongos, mientras que, en virtud de las altas concentraciones de sustrato, esta es menor. El control del fenómeno de represión catabólica a través de la definición de las concentraciones de ambos sustratos es esencial para la producción de pectinasas bajo fermentaciones de estado sólido y el incremento de aplicaciones biotecnológicas de estas enzimas.
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Publicado
2016-04-30
Cómo citar
Macías-De la Cerda, G., Veana, F., Contreras Esquivel, J. C., Aguilar-González, C. N., & Rodríguez-Herrera, R. (2016). Cinética de crecimiento de Fusarium oxysporum cultivado en diferentes niveles de glucosa y pectina. Investigación Y Ciencia De La Universidad Autónoma De Aguascalientes, (67), 33–37. https://doi.org/10.33064/iycuaa2016672272
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