La alimentación en la educación infantil a la luz de la perspectiva triádica del desarrollo
DOI:
https://doi.org/10.33064/ippd52234Palabras clave:
tríada, alimentación, eduación infantil, desarrollo infantilResumen
La alimentación no solo es una práctica que permite la nutrición de los niños, sino que también facilita la construcción de conocimientos, prácticas y significados culturales en relación con el grupo al que pertenecen. Las relaciones triádicas (adultos-objeto-niños) en los procesos educativos relacionados con la alimentación son aún poco discutidas. Los niños se apropian del conocimiento a través de acciones compartidas con los cuidadores, quienes les permiten compartir significados y usos de objetos (utensilios). Sin embargo, la comida debe considerarse como un cuarto elemento, entre los tres elementos adulto-objeto-niño, que involucra el conocimiento sobre la cultura, otros y el contexto social. Este artículo se enfoca en una revisión de la literatura sobre este tema y la necesidad de ampliar el conocimiento sobre los procesos alimentarios en el contexto escolar e ir más allá de un enfoque nutricional. Comprender las relaciones cognitivas y semióticas que surgen en la comida favorece la creación de nuevas prácticas en educación. Del mismo modo, esto abre nuevas oportunidades para analizar la organización psicológica, el aprendizaje y el desarrollo de los niños.
Descargas
Métricas
Citas
Andrade, L. B. P. (2010). Educação infantil: discurso, legislação e práticas institucionais. São Paulo: Editora UNESP; São Paulo: Cultura Acadêmica.
Bae, B. (2009). Children’s right to participate – challenges in everyday interactions. European Early Childhood Education Research Journal, 17(3), 391-406, doi:10.1080/13502930903101594.
Baillargeon, R., & Brueckner, L. (2000). 3.5-month-old infants’ reasoning about the width ofhidden objects. Paper presented at the Biennial International Conference on Infant Studies, Brighton, UK. Recuperado de https://www.researchgate.net/publication/1094963_Developments_in_young_infants'_reasoning_about_occluded_objects
Barbato, S., & Cavaton, M. F. F. (2016). Desenvolvimento humano e educação: Contribuições para a educação infantil e o primeiro ano do ensino fundamental. Aracaju-SE: Edunit.
Belza, H., Herrán, E., & Anguera, M. T. (2019). Early childhood, breakfast, and related tools: analysis of adults’ function as mediators. European Journal of Psychology of Education. doi:10.1007/s10212-019-00438-4.
Bezerra, J. A. B. (2018). Educação alimentar e nutricional: articulação de saberes. Fortaleza: Edições UFC.
Campos-Ramos, P. C. (2016). Família e escola: a lição de casa como uma das possibilidades de parceria. Em S. Barbato e M. F. F. Cavaton (Eds.), Desenvolvimento humano e educação: Contribuições para a educação infantil e o primeiro ano do ensino fundamental. Aracaju-SE: Edunit.
Cole, M. (1996). Cultural psychology: A once and future discipline. Cambridge, Mass: Belknap Press of Harvard University Press.
Dotson, H. M., Vaquera, E., & Cunningham, S. A. (2015). Sandwiches and subversion: Teachers’ mealtime strategies and preschoolers’ agency. Childhood, 22(3), 362-376.
Eco, U. (1997). Kant y el ornitorrinco. Barcelona: Lumen.
Freitas, M. C. S., Minayo, M. C. S., Ramos, L. B., Fontes, G. V., Santos, L. A., Souza, E. C., Santos, A. C., Mota, S. E., Paiva, J. B., Bernardelli, T. M., Demétrio, F., & Menezes, I. (2013). Escola: lugar de estudar e de comer. Ciência & Saúde Coletiva, 18(4), 979-985.
Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (2008). Secretaria de Educação a Distância (2a ed.). Brasília: MEC, FNDE, SEED.
Gregory, J.; Paxton, S. & Brozovic, A. M. (2010). Pressure to eat and restriction are associated with child eating behaviors and maternal concern about child weight, but not child body mass index, in 2- to 4-year-old children, Appetite, 54, 550-556.
Helmerhorst, K.; Colonnesi, C. & Fukkink, R. G. (2019). Caregiver’s Mind-Mindedness in Early Center-based Childcare, Early Education and Development, 30(7), 854-871, doi:10.1080/10409289.2019.1593076
Ishiguro, H. (2016). How a young child learns how to take part in mealtimes in a Japanese day-care center: a longitudinal case study. European Journal of Psychology of Education, 31, 13-27.
Karlsson, J. K. F., & Silva, I. R. (2017). A vez e a voz da infância. Curitiba: Appris.
Kirk, G., & Jay, J. (2018) Supporting Kindergarten Children’s Social and Emotional Development: Examining the Synergetic Role of Environments, Play, and Relationships, Journal of Research in Childhood Education, 32(4), 472-485, doi:10.1080/02568543.2018.1495671.
Kirshner, D., & Meng, L. (2011). Enculturation and acculturation. Encyclopedia of the sciences of learning. Berlin: Springer Publishing.
Klette, T., Drugli, M. B., & Aandahl, A. M. (2018). Together and alone: a study of interactions between toddlers and childcare providers during mealtime in Norwegian childcare centres. Early Child Development and Care, 188(30), 387-398.
Lobo, C. (2015). Alimentação saudável na infância. São Paulo: MG Editores.
Melo, K. M., Cruz, A. C. P., Brito, M. F. S. F., Pinho, L. (2017). Influência do comportamento dos pais durante a refeição e no excesso de peso na infância. Escola Anna Nery, 21(4), doi:10.1590/2177-9465-EAN-2017-0102.
Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. (2012). Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. Brasília, DF: Ministério do Desenvolvimento Social; Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.
Moreno-Núñez, A.; Rodríguez, C. & Del Olmo, M. J. (2015). The Rhythmic, Sonorous and Melodic Components of Adult-Child-Object Interactions between 2 and 6 Months Old. Integrative Psychological and Behavioral Science, 49(4), 737-756.
Newcombe, N., Huttenlocher, J., & Learmonth, A. (1999). Infants’ coding of location in continuous space. Infant Behavior and Development, 22, 483-510.
Nukaga, M. (2008). The Underlife of Kids’ School Lunchtime: Negotiating Ethnic Boundaries and Identity in Food Exchange. Journal of Contemporary Ethnography, 37(3), 342-380.
Ochs, E., & Shohet, M. (2006). The Cultural Structuring of Mealtime Socialization. Em R. Larson, A. Wiley, K. R. Branscomb (Eds), New directions for child and adolescent development (págs. 35-55). San Francisco: Wiley InterScience.
Palacios, P., & Rodríguez, C. (2015). The development of symbolic uses of objects in infants in a triadic context: A pragmatic and semiotic perspective. Infant and Child Development, 24, 23-43 doi:10.1002/icd.1873.
Punch, S., McIntosh, I., & Emond, R. (2010). Children's food practices in families and institutions. Children's Geographies, 8(3), 227-232, doi:10.1080/14733285.2010.494861.
Ribeiro da Silva, P. (2019). O mundo dos sabores e cheiros: estudos de caso sobre os processos de introdução alimentar em uma creche do Distrito Federal [trabalho de conclusão de curso de graduação]. Brasília, DF: Universidade de Brasília.
Rodríguez, C. (2007). El ojo de Dios no mira signos. Desarrollo temprano y semiótica. Infancia y Aprendizaje, n. 3, pp. 343-374.
Rodríguez, C. (2009). O nascimento da Inteligência: Do ritmo ao símbolo. Porto Alegre: Artmed.
Rodríguez, C. (2012). The functional permanence of the object: A product of consensus. Em E. Martí, & C. Rodríguez (Eds.), After Piaget (págs. 123-150). New Brunswick, NJ: Transactions.
Rodríguez, C., & Moro, C. (1999). El mágico número tres. Cuando los niños aún no hablan. Barcelona: Paidós.
Rodríguez, C., & Moro, C. (2002). Objeto, Comunicación y símbolo. Una mirada a los primeros usos simbólicos de los objetos. Infancia y Aprendizaje, 23, 323-338.
Rodríguez, C., & Moro, C. (2008). Coming to agreement: Object use by infants and adults. In J. Zlatev, T. Racine, C. Sinha, & E. Itkonen (Eds.), The shared mind: Perspectives on intersubjectivity (págs. 89-114). Amsterdam: John Benjamins.
Rodriguez, C., Estrada, L. Moreno-Llanos, I., & De los Reyes, J. L. (2017). Executive Functions and educational actions in an infant school: private uses and gestures at the end of the first year / Funciones Ejecutivas y acción educativa en la Escuela Infantil: usos y gestos privados al final del primer año. Estudios de Psicología, 38(2), 385-423.
Rosa, A. (2007). La mutua constitución de experiencia y significado. Dos miradas históricas a la explicación psicológica del conocimiento. Revista de História de la Psicologia, 28(1), 87-121.
Rengifo-Herrera, F. J. & Gomes-Melo-Rodrigues, A. P. (no prelo). Quando comer não é suficiente: Tríade, cuidado/educação, desenvolvimento e uso dos objetos durante as refeições em duas creches do DF.
Silveira, M. G. G. (2015). Prevenção da obesidade e de doenças do adulto na infância. Petrópolis, RJ: Vozes.
Simão, B. (2018). O relacionamento professor-aluno na educação infantil: observações de vínculos corriqueiros em sala de aula com crianças de 1 a 2 anos participantes de uma creche do DF [trabalho de conclusão de curso de graduação]. Brasilia, DF: Universidade de Brasília.
Spelke E.S., & Hespos, S. (2001). Continuity, competence, and the object concept. Em E. Dupoux (Ed.), Language, brain, and cognitive development: Essays in honor of Jacques Mehler (págs. 325-340). Cambridge, MA: MIT Press.
Synnott, K., Bogue, J., Edwards, C. A., Scott, J. A., Higgins, S., Norin, E., Frias, D., Amarri, S., & Adam, R. (2007). Parental perceptions of feeding practices in five European countries: an exploratory study. European Journal of Clinical Nutrition, 61, 946-956.
Wiggers, V. (2014). Conceitos de educação e de educação infantil: uma análise a partir das publicações acadêmicas relacionadas à matemática. Tubarão, Santa Catarina: Poiésis, Número Especial, 102-12
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0).
El lector es libre de compartir o adaptar el material en cualquier medio o formato bajo las condiciones siguientes:
- Debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios.
- No puede utilizar el material para una finalidad comercial
- Si remezcla, transforma o crea a partir del material, deberá difundir sus contribuciones bajo la misma licencia que el original.
Cada autor es responsable del contenido de su artículo. En el caso de un texto colectivo, el primer autor asume la responsabilidad intelectual de los resultados del proceso editorial; los autores son responsables de obtener la licencia de autor para reproducir materiales gráficos o fotográficos que pertenecen a terceros. Los autores asumen plena responsabilidad en el caso de falsificación de datos o falta de autenticidad en la investigación, asimismo, se comprometen, también, a no reutilizar trabajos ya publicados, total o parcialmente, para presentarlos en otra publicación
