E. M. Zumaran Alvarado, M. Juárez García, J. Mancillas Medina, M. Avila Ontiveros, y A. Leyva Maldonado, «Desarrollo de un pay de harina de frijol negro San Luis con mermelada de chilacayote de altas propiedades nutricionales», IyCUAA, n.º 71, pp. 27–33, ago. 2017.