narváez Guillén, B.L., Cruz Hernández, M.A., Hernández Centeno, F., Flores Verastegui, M.I.M., Martínez Vázquez, D.G. y Rangel Ortega, S.D.C. 2017. Selección de bacterias ácido lácticas del queso artesanal de leche de cabra de Coahuila para su uso como cultivos iniciadores. Investigación y Ciencia de la Universidad Autónoma de Aguascalientes. 72 (nov. 2017), 45–52. DOI:https://doi.org/10.33064/iycuaa201772221.