Caleidoscopio - Revista Semestral de Ciencias Sociales y Humanidades https://revistas.uaa.mx/index.php/caleidoscopio <p>Revista académica arbitrada semestral que publica ensayos, revisiones, artículos teóricos, estudios empíricos, reseñas y otros tipos de material (traducciones, transcripción de conferencias, guías metodológicas, etc.) que aborden cuestiones propias de las Ciencias Sociales y Humanidades: sociología, comunicación, educación, psicología, historia, derecho, trabajo social, antropología, ciencias políticas, administración pública, idiomas, literatura, filosofía y arte (e-ISSN: 2395-9576). Es editada desde 1997 por la Universidad Autónoma de Aguascalientes. Desde el número 37 (julio-diciembre de 2017) se publica bajo una&nbsp;<a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es_ES">Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional</a>.</p> <p>&nbsp;</p> es-ES <p>Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional</p><p><br />El lector es libre de compartir o adaptar el material en cualquier medio o formato bajo las condiciones siguientes: (a) debe reconocer adecuadamente la autoría, proporcionar un enlace a la licencia e indicar si se han realizado cambios; (b) no puede utilizar el material para una finalidad comercial y (c) si remezcla, transforma o crea a partir del material, deberá difundir sus contribuciones bajo la misma licencia que el original.</p><p>Resumen de la licencia <br /><a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es_ES" target="_blank">https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es_ES</a></p><p><br />Texto completo de la licencia <br /><a href="https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es_ES" target="_blank">https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/legalcode</a></p><p> </p><p>Cada autor es responsable del contenido de su artículo. En el caso de un texto colectivo, el primer autor asume la responsabilidad intelectual de los resultados del proceso editorial; los autores son responsables de obtener la licencia de autor para reproducir materiales gráficos o fotográficos que pertenecen a terceros.</p><p>Los autores asumen plena responsabilidad en el caso de falsificación de datos o falta de autenticidad en la investigación. Se comprometen, también, a no reutilizar trabajos ya publicados, total o parcialmente, para presentarlos en otra publicación.</p><p>Estas condiciones aplican tanto a la versión impresa como a la versión electrónica de la revista.</p> caleidoscopio.buaa@gmail.com (Miguel Angel Sahagún Padilla) caleidoscopio.buaa@gmail.com (Apoyo técnico) Thu, 01 Jul 2021 00:00:00 -0500 OJS 3.3.0.7 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 Breviario sociocultural de sabores serranos https://revistas.uaa.mx/index.php/caleidoscopio/article/view/2738 <p>En este trabajo, resultado de un acopio prolongado de experiencias y relatos desde la tradición oral de los pobladores de la Sierra Nororiental de Puebla y regiones vecinas del estado de Veracruz, se hace una recopilación de platillos que constituyen la usanza y costumbres culinarias en la región y que más allá de la práctica nutrimental de los mismos, se pone en evidencia el elemento sociocultural del entorno alimentario de las comunidades que la conforman. Se realizaron entrevistas en profundidad semiestructuradas con personas dispuestas a compartir su conocimiento y vivencias en torno a la atmósfera del platillo, desde su ámbito cotidiano hasta el festivo y ceremonial. El propósito de este trabajo ha sido el de compartir no sólo la gastronomía de la región, sino y, sobre todo, conocer la voz de aquellos que se involucran en la experiencia social y cultural de alimentarse, desde la preparación hasta la degustación, desde el ingrediente secreto hasta su carga simbólica, desde la obtención de los ingredientes hasta el entorno ritual que les hace únicos.</p> Ana Liviere Vargas-Vizuet, Fabio Morandín-Ahuerma, Abelardo Romero-Fernández Derechos de autor 2021 Ana Liviere Vargas-Vizuet, Fabio Morandín-Ahuerma, Abelardo Romero-Fernández https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 https://revistas.uaa.mx/index.php/caleidoscopio/article/view/2738 Thu, 01 Jul 2021 00:00:00 -0500