Rivera Varela, S.J. 2025. “Entre fogones y cocinas”: La construcción del México independiente en las cocinas del siglo XIX. Horizonte Histórico - Revista semestral de los estudiantes de la Licenciatura en Historia de la UAA. 31 (oct. 2025), 16–28. DOI:https://doi.org/10.33064/hh.31.16-28.